I dag skulle der bages chokolade-cupcakes med solbærfrosting - de var virkelig gode!

Jeg har taget udgangspunkt i en opskrift fra Sarahs kager men har ændret lidt i den.

Ingredienser:

100g mel
30g god usødet kakao
100g sukker
1 ½ tsk. bagepulver
lidt salt
40 hakket chokolade 70 %
40 g blødt smør
1,2 dl mælk
1 æg
lidt vaniljepulver

Solbærfrosting
100g flormelis
80g blødt usaltet smør
Lidt solbærsaft - ca ½ dl.
2 tsk citronsaft

Forvarm ovnen til 160 grader i varmluftsovn.
Pisk mel, kakao, sukker, bagepulver, salt og blødt smør med en elpisker indtil der opnås en konsistens som sand.
Pisk mælk, æg og vanilje sammen. Bland mælkeblandingen sammen med smørblandingen af to omgange. Pisk til alt er blandet sammen. Vend den hakkede chokolade i dejen.

Fyld muffinformene (silikone, papir) med cirka 2/3 dele af fyldet, de hæver lidt. De skal bage ca 22 minutter.

Frostingen:

Smør, flormelis piskes sammen med elpisker og der tilsættes solbærsaft samt citronsaft hvor efter det piskes med elpisker. Frostingen skal først på når kagerne er kolde - Velbekommen!